鼓勵兒童吃菜有訣竅

作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月10日 上午12:00 許多兒童不喜歡吃蔬菜，然而研究顯示，調整烹調、調味方式，可讓兒童更易接受。 亞利桑那州立大學研究人員戴維納·多特華表示，飲食偏好從小養成。許多兒童非常挑食，及早建立健康與均衡的飲食習慣依然重要。不少兒童不愛吃蔬菜，但增加兒童的蔬菜攝取仍有訣竅。研究人員分析29名3~5歲兒童的飲食狀況發現，如甘藍菜等蔬菜時可以搭配起司醬，兒童的接受度大幅提升，明確表示喜歡吃蔬菜的人增加。換言之，只要蔬菜的調味適度調整，可以讓兒童更易接受蔬菜。 研究人員同時測試沒有加起司醬的蔬菜，結果喜好度比調味過的蔬菜低很多。 家長對孩童飲食習慣有一定的影響。研究人員指出，當家長讓孩子食用大量高糖、高油食物時，日後還同容易挑食，對均衡飲食缺乏證確認知。但過度給予少油食物，兒童也可能感到厭惡，適度的優質油脂仍有必要。 同時，家長責罵，孩童本身的排拒或等因素導致偏食問題惡化。更建議別用打罵或強餵食物等情緒化方法逼孩童吃飯，否則適得其反。 雖然蔬菜適度調味，可增加兒童的接受度，但研究人員強調，仍需注意避免口味太重、油脂過量及鈉含量過高的調味方式，以免增加兒童的身體負擔。